中工網(wǎng)訊 日前，山東省財(cái)貿(mào)金融工會(huì)開(kāi)展了齊魯名廚工匠創(chuàng)新聯(lián)盟走進(jìn)山東省公安廳綜合訓(xùn)練基地活動(dòng)。活動(dòng)通過(guò)參觀交流、座談研討、技藝展示三大環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代需求的深度交融。

圖為座談交流現(xiàn)場(chǎng)。山東省財(cái)貿(mào)金融工會(huì)供圖

座談交流現(xiàn)場(chǎng)，魯菜大師王興蘭分享了自己六十五載從業(yè)經(jīng)歷，表示將不斷創(chuàng)新菜品研發(fā)體系，做好魯菜技藝傳承，培育適應(yīng)新時(shí)代需求的高素質(zhì)廚師隊(duì)伍。山東省公安廳綜合訓(xùn)練基地膳食管理人員從立足本職、保障供給、敬業(yè)奉獻(xiàn)交流學(xué)習(xí)體會(huì)，詳細(xì)介紹了警營(yíng)團(tuán)餐的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。

值得一提的是，山東省中式烹調(diào)一等獎(jiǎng)獲得者、魯菜大師伊華還從“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越”的工匠精神出發(fā)交流學(xué)習(xí)體會(huì)，結(jié)合大型團(tuán)餐實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享了“食材標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)”“季節(jié)化菜單設(shè)計(jì)”“智能化后廚管理”等創(chuàng)新模式，為警營(yíng)餐飲提質(zhì)增效提供解決方案。

在烹飪展示環(huán)節(jié)，王興蘭等魯菜大師現(xiàn)場(chǎng)演示經(jīng)典魯菜制作工藝，從食材處理到工藝把控，細(xì)致講解技藝要點(diǎn)，并就菜品創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)搭配等交換意見(jiàn)。

山東省財(cái)貿(mào)金融工會(huì)主席倪道余表示，本次活動(dòng)著力破解行業(yè)技藝“交流協(xié)作不暢”、人才“發(fā)展進(jìn)階梗阻”、創(chuàng)新成果“轉(zhuǎn)化推廣不足”三大難題，通過(guò)搭建餐飲行業(yè)跨域創(chuàng)新平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享、人才共育、標(biāo)準(zhǔn)共建的良性循環(huán)，為培育新時(shí)代名廚工匠人才、推動(dòng)魯菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)貢獻(xiàn)力量。（續(xù)端 葛紅普）