中工網(wǎng)訊 日前，山東省財貿(mào)金融工會開展了齊魯名廚工匠創(chuàng)新聯(lián)盟走進山東省公安廳綜合訓練基地活動。活動通過參觀交流、座談研討、技藝展示三大環(huán)節(jié)，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代需求的深度交融。

圖為座談交流現(xiàn)場。山東省財貿(mào)金融工會供圖

座談交流現(xiàn)場，魯菜大師王興蘭分享了自己六十五載從業(yè)經(jīng)歷，表示將不斷創(chuàng)新菜品研發(fā)體系，做好魯菜技藝傳承，培育適應新時代需求的高素質(zhì)廚師隊伍。山東省公安廳綜合訓練基地膳食管理人員從立足本職、保障供給、敬業(yè)奉獻交流學習體會，詳細介紹了警營團餐的運營現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。

值得一提的是，山東省中式烹調(diào)一等獎獲得者、魯菜大師伊華還從“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越”的工匠精神出發(fā)交流學習體會，結合大型團餐實戰(zhàn)經(jīng)驗分享了“食材標準化采購”“季節(jié)化菜單設計”“智能化后廚管理”等創(chuàng)新模式，為警營餐飲提質(zhì)增效提供解決方案。

在烹飪展示環(huán)節(jié)，王興蘭等魯菜大師現(xiàn)場演示經(jīng)典魯菜制作工藝，從食材處理到工藝把控，細致講解技藝要點，并就菜品創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配等交換意見。

山東省財貿(mào)金融工會主席倪道余表示，本次活動著力破解行業(yè)技藝“交流協(xié)作不暢”、人才“發(fā)展進階梗阻”、創(chuàng)新成果“轉化推廣不足”三大難題，通過搭建餐飲行業(yè)跨域創(chuàng)新平臺，實現(xiàn)技術共享、人才共育、標準共建的良性循環(huán)，為培育新時代名廚工匠人才、推動魯菜產(chǎn)業(yè)升級貢獻力量。（續(xù)端 葛紅普）