“這餃子配上湯，是‘蒸’的好吃！”惠州市大亞灣華德石化有限公司（以下簡稱“華德石化”）馬鞭洲首站運行班組員工面對食堂新改良的餃子，豎起了大拇指。這一句樸實的贊嘆背后，是一道家常餃子從備受爭議到廣受贊譽的暖心逆襲歷程。

食堂的“水煮餃子”曾因收到不少差評而面臨下架危機。然而，副站長兼工會主席楊帆深知，對許多北方員工而言，一碗熱騰騰的餃子，承載的不僅是舌尖的味道，更是情感的紐帶與鄉(xiāng)愁的具象。員工倒班分批就餐，后吃的餃子總被泡爛，口感盡失，期待漸滅。

楊帆走進熱氣彌漫的后廚，一場關(guān)于“拯救餃子”的頭腦風(fēng)暴在鍋碗瓢盆間展開。有廚師提議改做煎餃，以香脆取勝；有人建議分批煮制，確保新鮮。然而，前者不符合“體重管理年”的健康導(dǎo)向，后者則影響食堂高效運轉(zhuǎn)。

既要守護餃子浸在熱湯中的溫情，又要守住健康與效率的底線，一道兼顧兩全的妙法終于破繭而出：變“煮”為“蒸+湯”。廚師預(yù)先將餃子蒸至形態(tài)飽滿、風(fēng)味凝縮的最佳狀態(tài)；員工就餐時，再將蒸餃盛入碗中，澆上鮮美滾燙的原湯。如此，無論何時踏入食堂，餃子都能以初出鍋的勁道姿態(tài)呈現(xiàn)給每一位輪班而來的員工，徹底告別了以往因口感欠佳導(dǎo)致的浪費現(xiàn)象。

從差評到贊譽，小小餃子的華麗轉(zhuǎn)身，映照著華德石化工會服務(wù)員工的細膩用心。在公司打造“健康企業(yè)”的藍圖下，這碗餃子以最樸素的方式承載了最厚重的承諾：工會工作，正是于細微處傾聽，在需求處作答，讓關(guān)懷真正落到員工的心坎與胃里。

（南方工報全媒體記者梁鴻杰 通訊員王賀）