“歡迎光臨，請問要喝點(diǎn)什么？”6月18日下午，位于浙江省杭州市拱墅區(qū)朝暉七小區(qū)深處的一間咖啡吧剛開門，收銀員周帥就迎來了當(dāng)天、也是當(dāng)周的第一位客人。

開張晚不是因?yàn)樯饫淝濉Ｃ恐苋挛?點(diǎn)半開門迎客，3點(diǎn)鐘準(zhǔn)時打烊，周帥所在的很可能是全杭州市營業(yè)時間最短的咖啡吧。除此以外，相比于一般的咖啡店，這個咖啡吧可供選擇的飲品數(shù)量明顯偏少，甚至，它都沒有一個正式的名字。只是在包括咖啡吧在內(nèi)的幾間相連的店面上方有一塊統(tǒng)一的“招牌”——彩虹橋職教基地。

緊挨彩虹橋職教基地的，是它所屬的杭州市健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校。在那里，目前有100多位因身患各種疾病導(dǎo)致心智障礙的學(xué)生就讀。今年3月起，為了鍛煉孩子們的社交能力，此前僅作為教學(xué)場所的職教基地咖啡吧開始對外義賣。

在一杯杯咖啡買與賣的過程中，這群特殊的孩子正一點(diǎn)點(diǎn)打開通往外面世界的大門。

為了就業(yè)的可能

藏身在居民樓間的杭州市健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校是浙江省最早的一所特殊教育學(xué)校。不同于普通學(xué)校教育，在這里，很大一部分課程設(shè)計(jì)是以讓學(xué)生適應(yīng)生活環(huán)境、掌握生活技能為主要目的。在2021年前，由于健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校只開設(shè)學(xué)前和九年義務(wù)教育，孩子們初中畢業(yè)后何去何從一直是困擾家長的難題。

“少數(shù)智力水平相對偏高、手腳又比較麻利的學(xué)生還有機(jī)會找到一份簡單的工作，更多動作慢一些、心思鈍一些的孩子離開學(xué)校后，大部分時間只能待在家里?！苯】祵?shí)驗(yàn)學(xué)校大隊(duì)輔導(dǎo)員孫樂說，全國范圍內(nèi)，這樣的情況在心智障礙青少年群體中很普遍，往前邁不過進(jìn)入社會的門檻，往后又退不回學(xué)校課堂。時間長了，孩子們之前上學(xué)時好不容易鍛煉出來的自理能力和社交能力慢慢就退化了。

“能不能讓他們像普通學(xué)生一樣繼續(xù)上高中？”隨著越來越多家長提出期盼，經(jīng)過綜合考慮，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校決定新增職業(yè)高中教育，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)謀生技能，爭取更多的就業(yè)可能性。

正巧在那時，學(xué)校此前兩間長期出租的店鋪收了回來。老師們商議后，決定把店鋪連帶幾間臨街的教室一起改造成職教課堂和實(shí)訓(xùn)基地。

淡暖色的裝修基調(diào)與柔和的燈光能避免刺激孩子們本就容易波動的情緒；四人位的方桌便于上課時分組教學(xué)；職教場地位于一樓，墻布要防潮，地磚要防滑……經(jīng)過學(xué)校老師“全流程把控”，很快，絨繡坊、竹編室、小超市、西點(diǎn)室和咖啡吧共5個實(shí)訓(xùn)室初具模樣，并被統(tǒng)一命名為“彩虹橋職教基地”。

2021年9月，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校職高教育迎來了第一屆學(xué)生。別的課程開展都很順利，唯獨(dú)咖啡吧里出了狀況：當(dāng)時，全校老師中沒有一個人有這方面的基礎(chǔ)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)成了難題。

在特殊教育領(lǐng)域，咖啡制作已被證明是一項(xiàng)很適合部分智力發(fā)育不健全的孩子掌握的職業(yè)技能。為了不讓學(xué)生失去這個機(jī)會，美術(shù)老師盛秋萍買來一臺家用咖啡機(jī)，工作之余在咖啡吧一邊看網(wǎng)上的教學(xué)視頻一邊實(shí)操。等到對一個流程基本熟悉后，她再轉(zhuǎn)過頭“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”給學(xué)生上課。

這樣摸索著過了一學(xué)年后，2022年暑假，盛秋萍專門到杭州市西湖職高園區(qū)里開設(shè)的西點(diǎn)和咖啡培訓(xùn)班學(xué)習(xí)了半個月，第二年她又和一位同事一起報班考下了咖啡師中級工和西式面點(diǎn)師中級工的資格證書。

有了專業(yè)師資，設(shè)備也不能落后。經(jīng)學(xué)校同意，咖啡吧購置了功能更齊全的商用咖啡機(jī)，并增添了制冰機(jī)、收銀柜臺等設(shè)備。“這樣能給孩子們提供更好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。”盛秋萍說。

“老師，您的咖啡到了！”

“你接咖啡，你裝冰塊，我來拉花?！?月18日的義賣開始沒多久，到店的客人就多了起來。在制作區(qū)，組長沈佳琪一邊給“同事”分配任務(wù)，一邊自己手里也忙個不停。一個半小時的工作時間里，沈佳琪頭腦清晰、動作熟練，讓人很難看出她是一個有智力障礙的孩子。

這背后，是近三年的學(xué)習(xí)和練習(xí)。

即使到了職高階段，特殊教育依然不是容易的事。很多時候，能讓學(xué)生順利地上完一節(jié)課，對教師來說就是一種“勝利”。

這天，飲品制作老師梁爽迎來了幾位第一次上珍珠奶茶制作實(shí)訓(xùn)課的孩子。按照慣例，她先讓大家四人一組圍著四方桌坐下。沒過多久，其中一位學(xué)生躁動起來，嘴里發(fā)出嗚嗚的聲音，同時伸手想掀開面前的桌布?！吧险n環(huán)境跟之前不一樣了，他不適應(yīng)?！绷核贿呎f，一邊把這個男孩帶到一旁輕聲安撫。

進(jìn)入實(shí)操環(huán)節(jié)，又有兩個孩子爭奪起了做“珍珠”的木薯淀粉。眼見他們越說越急、越湊越近，梁爽趕緊上前把兩人分開，并帶著他們做深呼吸練習(xí)。等到雙方情緒都平穩(wěn)后，梁爽和孩子們一起平分了木薯淀粉，練習(xí)才得以繼續(xù)下去。

除了隨時可能出現(xiàn)的情緒問題，智力上的缺陷也會拖慢學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度?；加泄陋?dú)癥的許福林今年初開始跟著盛秋萍學(xué)做咖啡，光是掌握萃取和融合兩項(xiàng)技術(shù)，他就花了一學(xué)期時間。

同樣患有孤獨(dú)癥的于越是許福林的同班同學(xué)。臨近學(xué)期末，他開始嘗試?yán)?。只是無論盛秋萍怎么示范、怎么提醒，于越總是看完、聽完就忘了。他每一次操作，歪歪扭扭的拉花圖案都還沒成形就散開了。

“職高班的學(xué)生要基本掌握咖啡制作的流程，平均都得一年左右的時間?！笔⑶锲颊f，有時候自己上課上得肩膀酸痛，孩子們卻依然反復(fù)犯錯，真會急得跺腳。“可轉(zhuǎn)頭看到他們攥著奶缸一遍遍近乎固執(zhí)地練習(xí)，什么氣也都消了——下一次，一定能教會?！?/p>

除了學(xué)做飲品，想要畢業(yè)后有更高的求職成功率，這些特殊的孩子還要學(xué)會服務(wù)和社交。為此，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師專門設(shè)計(jì)了“模擬經(jīng)營”的教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生們體驗(yàn)“工作”是什么感覺，同時也能盡量避免實(shí)訓(xùn)時做出來的飲料被浪費(fèi)。

按流程，扮做顧客的老師來到咖啡吧，門口首先會有學(xué)生給他們發(fā)放模擬幣；在柜臺，負(fù)責(zé)收銀的孩子要根據(jù)顧客所點(diǎn)飲品的價格收錢、找錢，并將準(zhǔn)確的訂單傳遞給制作區(qū)的同學(xué)；飲品制作完成后，再由打包區(qū)的“工作人員”按照訂單上標(biāo)注的“堂食”或“外帶”要求，來決定是將飲料裝盤還是裝袋。

為了讓孩子們盡可能多地與人交流，咖啡吧還推出了送餐服務(wù)。老師們可以在下單時留下教室信息，再由負(fù)責(zé)外送的學(xué)生把飲料送上門。

“一開始，不時會有人迷路或送錯訂單，也有人走到一半情緒來了不想送了?！睂O樂說，這種時候，沿路的老師或同學(xué)會主動幫忙，一路帶著送餐的孩子找到正確的地點(diǎn)。

“老師，您的咖啡到了！”這是健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的教學(xué)樓里常常會響起的一句話。老師們開玩笑說，過去幾年，為了照顧學(xué)生們的“生意”，不知道喝了多少杯咖啡。

從擺攤到義賣

從咖啡制作師、西點(diǎn)烘焙師到超市售貨員、餐廳服務(wù)員，彩虹橋職教基地給學(xué)生創(chuàng)造了多個高仿真的社會場景?？伞澳M經(jīng)營”時間長了，老師和同學(xué)之間漸漸形成了打交道的套路，“真實(shí)感始終還是有所欠缺?！笔⑶锲颊f。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在今年3月初。當(dāng)時，杭州市拱墅區(qū)舉辦了一次內(nèi)購活動，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校也接到了擺攤邀請?！斑@可是鍛煉孩子們的好機(jī)會！”活動當(dāng)天一大早，5位老師、5位學(xué)生就帶著頭一天做好的西點(diǎn)、此前閑置的家用咖啡機(jī)等物資趕到了會場。

許福林分到了宣傳的任務(wù)?！斑@是傳單，請看一下?！辈蛔兊恼Z調(diào)、不變的姿勢，一開始他會執(zhí)著地把手里的傳單塞給每一個目之所及的人，哪怕對方正在別的攤位駐足。孫樂趕緊上前，告訴許福林要先觀察來往的路人是否方便接收傳單?！斑@就是在學(xué)校無法模擬的場景?！笔潞髮O樂回憶說。

另一邊，患有智力障礙的查浩正負(fù)責(zé)介紹西點(diǎn)。由于口齒不清，查浩正平時不愛說話。但那天，事先知道他是特殊學(xué)校的學(xué)生，顧客都耐心聽完了他的講解，并紛紛捧場購買。

同樣受歡迎的還有咖啡?！斑@是孩子們做的嗎？”“他們學(xué)了多長時間？”……隨著購買的人越來越多，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的攤位前排起了隊(duì)?，F(xiàn)場原材料能做出的大約80杯咖啡賣完后，孫樂又聯(lián)系留在校內(nèi)的老師緊急加做了100杯送到會場，最后也賣斷了貨。

早在“模擬營業(yè)”時，健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師就討論過咖啡吧的定價問題。綜合考慮成本和學(xué)生制作產(chǎn)品的品質(zhì)，最終飲品和西點(diǎn)的價格都落在了5~7元的區(qū)間內(nèi)。按照這樣的定價，內(nèi)購活動那天，學(xué)校的攤位共賣出了超過1000元的“營業(yè)額”。“每個人都特別有成就感?！睂O樂說。

既然能去外面擺攤，為什么不能在職教基地義賣？初次實(shí)踐的成功讓健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師們有了新思路。他們決定把每周三下午1點(diǎn)半到3點(diǎn)定為咖啡吧的開放時間，由學(xué)生當(dāng)主角，對外營業(yè)。

3月12日，咖啡吧臨街的玻璃門打開了，寫著“愛心義賣”字樣的小黑板擺在門側(cè)，第一批“員工”早早地就守在各自崗位。很快，咖啡的香味在職教基地周邊彌漫開來。

日常教學(xué)時，為了讓職高班學(xué)生學(xué)到與自身能力相匹配的技能，老師們會進(jìn)行分組教學(xué)。身體狀況較好、學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生分到A組，他們是義賣時咖啡制作區(qū)的主力成員。B組的孩子主要負(fù)責(zé)制作珍珠奶茶和打包，有的因?yàn)榧膊∪菀浊榫w失控的學(xué)生還能通過搓“珍珠”的工作鍛煉專注度，一邊義賣一邊進(jìn)行康復(fù)治療。能力再弱一些的學(xué)生則被歸入C組，咖啡吧菜單中制作流程最簡單的手工酸奶大多出自他們之手。

此外，考慮到孩子們學(xué)習(xí)進(jìn)度較慢，學(xué)校會讓綜合素質(zhì)突出的初中生提前到職教基地參與實(shí)訓(xùn)，15歲的孤獨(dú)癥患者周帥就是其中一位。因?yàn)檫€在上七年級，周帥胸前總是戴著紅領(lǐng)巾，但在很多老師口中，他已經(jīng)是咖啡吧的“金牌收銀員”了。

咖啡吧開放第一個月，前來消費(fèi)的主要是在周邊工作和居住的顧客。4月初，以世界孤獨(dú)癥日為契機(jī)，拱墅區(qū)教育局在社交平臺上發(fā)布了一則咖啡吧的宣傳視頻。很快，這個特殊的“商鋪”引起了越來越多杭州市民的關(guān)注，每周的開放日也變得越來越熱鬧。

沒有“套路”，全是“突發(fā)”

又是一個周三下午，拱墅區(qū)朝暉幼兒園的老師郭昱彤不到一點(diǎn)就趕到了彩虹橋職教基地。她想提前來跟孩子們一起做義賣前的準(zhǔn)備工作。

在拱墅區(qū)教育局的組織下，過去十多年里，該區(qū)多個學(xué)校的教師一直堅(jiān)持輪流到健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校當(dāng)啟智志愿者，郭昱彤就是最近“在崗”的一位。

兩年前，郭昱彤剛做志愿者時，正好遇到彩虹橋職教基地開始“模擬經(jīng)營”。除了和老師們一起扮演顧客，郭昱彤還幫著學(xué)生梳理迎客、點(diǎn)餐、打包遞送等環(huán)節(jié)的服務(wù)流程以及可能遇到的突發(fā)情況和處理方法。雖然如此，當(dāng)基地的大門真的對外敞開后，依然有各種意料之外的狀況發(fā)生。

“別著急，想想這個標(biāo)識是什么意思？”這天的義賣中途，打包區(qū)的工作突然“堵”住了。本來在操作區(qū)幫忙的郭昱彤走過去一看，發(fā)現(xiàn)是孩子們被杯子上很少見到的印有“2/3”的標(biāo)簽難倒了。“這是一個訂單有多杯飲品的意思，要一起裝袋！”在郭昱彤的提示下，有人想起了答案。問題解決，打包進(jìn)度重新快了起來。

同樣會難倒小小“營業(yè)員”的，還有完全沒有預(yù)設(shè)的社交。有一次，一位顧客突然問吧臺后的于越自己點(diǎn)的咖啡要等多久，結(jié)果被于越語氣生硬地回了一句“不知道”。一旁的盛秋萍馬上向客人致歉，并把于越拉到角落現(xiàn)場教學(xué)，“你可以說，‘我?guī)湍鷨栆幌隆薄?/p>

“當(dāng)天于越不負(fù)責(zé)制作工作，他確實(shí)不知道要等多久?！痹谑⑶锲伎磥恚芏嘤行闹钦系K的學(xué)生，遇事只能用‘預(yù)設(shè)程序’來應(yīng)對，“想要孩子們學(xué)會應(yīng)變，就要在實(shí)踐時把每個新的情況、新的處理方式一一拆解說明，讓他們的認(rèn)知中有更多可調(diào)用的‘程序’”。

每周一個半小時的義賣時間里，啟智志愿者和健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校的老師隨時要準(zhǔn)備為突發(fā)情況兜底，與此同時，他們也見證了孩子們的成長與進(jìn)步。

為了當(dāng)好收銀員，周帥會反復(fù)背誦老師們準(zhǔn)備的常用服務(wù)用語。有一次，顧客點(diǎn)單時已說明要“冰美式咖啡”，結(jié)果周帥依然嚴(yán)格按照服務(wù)流程回應(yīng)道：“好的，冰美式要冰的還是熱的？”話一出口，顧客愣住了，站在周帥身旁的班主任陳銀蓮則既欣慰又無奈地笑了。

“經(jīng)過后面幾周的鍛煉，現(xiàn)在他不會再鬧這樣的笑話了?！标愩y蓮說，這個變化看似簡單，卻說明周帥已開始根據(jù)外界情況做出恰當(dāng)反應(yīng)，“這對孤獨(dú)癥患者而言并不容易”。

類似的改變也發(fā)生在其他“店員”身上。郭昱彤說，義賣開始至今，孩子們看錯訂單的情況越來越少，即使偶爾搞錯了，大部分人也能控制情緒重新制作；一些剛開始很害怕陌生人的學(xué)生，現(xiàn)在不僅會主動給堂食客人送餐，還能與對方聊上幾句。

當(dāng)然，新的問題也會不時出現(xiàn)。這天，一位客人點(diǎn)了3個圓筒冰淇淋，遞送到最后一個時，周帥終于沒抵擋住誘惑，突然蹲下身子自己吃了起來。見此情形，孫樂知道周帥有些累了，馬上讓別的同學(xué)接手他的工作。沒想到，周帥竟因此有些賭氣，趁人不注意溜回點(diǎn)單機(jī)前一通亂按。

“對這些孩子來說，自制力屬于高階能力?！笨粗軒洕M臉委屈的樣子，孫樂笑了，“現(xiàn)在我們還得多幫他們‘踩剎車’?！?/p>

走過彩虹橋

“您好，這是您的咖啡，請慢用。”6月18日，臨近下午3點(diǎn)，咖啡吧里的學(xué)生依然在忙碌著。孫樂說，過去近兩個月，前來購買義賣產(chǎn)品的顧客越來越多，而且大部分都是從杭州各地來的“生面孔”。他們中有人專門選擇堂食，以便和孩子們多聊幾句；有人說自己不趕時間，請小咖啡師們“慢慢拉花”；還有愛心企業(yè)派員工到職教基地一口氣買走十多杯咖啡。有好幾周，義賣的收入都超過了1000元，它們將被全部用于特殊兒童的教育教學(xué)。

這天，市民李女士特意給上小學(xué)二年級的兒子毛毛請了半天假，帶他一起到咖啡吧“支持哥哥姐姐”。難得看見小朋友，患有唐氏綜合癥的陳易含在工作間隙一直“偷看”著毛毛。注意到這一點(diǎn)后，李女士故意離開了和兒子一起坐著的沙發(fā)。很快，陳易含走上前主動向毛毛打招呼，“你叫什么名字？”“今年幾歲了？”……你一句我一句，兩個男孩聊了好一會兒，直到又有客人進(jìn)店，陳易含才意猶未盡地回到了柜臺后。

相比于不斷增長的客流量和營業(yè)額，更讓學(xué)校老師們感到高興的是義賣帶來的包括李女士母子在內(nèi)的各種各樣的“社會老師”。孩子們與顧客的每一次交流、互動，都是他們與外面世界的一次連接，也能為他們最終融入社會增加勝算。

沈佳琪就已經(jīng)邁出了關(guān)鍵的一步。7月，她即將從職高班畢業(yè)，就在前不久，她通過面試在一家連鎖茶飲店找到了工作，上個月拿到了第一筆4000多元的工資?！拔乙材苜嶅X養(yǎng)活自己了。”沈佳琪說。

雖然平時要上班，但周三輪休時沈佳琪總會回到學(xué)校，帶著學(xué)弟學(xué)妹們一起搓“珍珠”、做咖啡。她說未來想要繼續(xù)學(xué)習(xí)，制作出更好喝更好看的咖啡。

最近，距離健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校不遠(yuǎn)的一處夜市向彩虹橋職教基地發(fā)出了公益擺攤的邀請，但這一來會增加“營業(yè)時間”，對學(xué)生們的身心狀態(tài)是新的挑戰(zhàn)；二來也需要咖啡吧設(shè)法取得正式的商業(yè)經(jīng)營資質(zhì)。

“接下來我們又有事要忙了。”孫樂說，暑假期間咖啡吧會暫停義賣，利用這個間隙，老師們一方面要研究可行的擺攤方案，另一方面要探索更廣泛的教育教學(xué)空間。孫樂表示，未來學(xué)校會創(chuàng)造條件，讓主要學(xué)習(xí)竹編、絨繡等技能的學(xué)生也有與社會接觸的機(jī)會。

或許就像職教基地的名字一樣，當(dāng)更多教室沿街的玻璃門打開，就會有更多特殊的孩子經(jīng)過彩虹橋走進(jìn)世界。